Dr.ssa Valentina Bernacchini

Dal 10/09/15 a oggi: Biologo Nutrizionista

• Principali mansioni svolte:
• Valutazione dei bisogni nutritivi ed energetici;
• Valutazione della composizione corporea (peso, altezza, circonferenze, bioimpedenziometria, adipometria);
• Elaborazione di piani dietetici personalizzati per ogni esigenza (es. perdita peso, sport, patologie)
• Supporto motivazionale al cambiamento;
• Educazione alimentare.

Dal 10/09/15 a 01/10/16: Coach Nutrizionale

• Principali mansioni svolte:
• Educazione alimentare;
• Supporto motivazionale al cambiamento;
• Affiancamento giornaliero del cliente.

Dal 30/02/14 a 31/03/15: Biologo Nutrizionista

• Principali mansioni svolte:
• Progettazione di piani alimentari destinati alle collettività (asili nidi, infanzia, scuola primaria e secondaria, case di riposo, ecc.).
• Partecipazione e svolgimento di progetti di sorveglianza nutrizionale (es. OKkio alla salute, HBSC, …e vai con la frutta, OKkio alla Ristorazione, ecc.);
• Sorveglianza nutrizionale e igienica delle mense del territorio e delle imprese alimentari;
• Organizzazione di convegni ed venti sulla nutrizione;
• Relatrice a diversi incontri di formazione e informazione mirati all’educazione alimentare e alla sicurezza alimentare;

Dal 01/04/13 a 31/07/13: Assistente di ricerca

• Ideazione, analisi e realizzazione di alimenti funzionali arricchiti con probiotici e prebiotici (es. ovuli, lavande vaginali, succhi di frutta);
• Analisi chimiche e sensoriali degli alimenti;
• Analisi della flora intestinale dei ratti e studio dell’effetto degli antiparassitari sulla flora stessa;
• Test di antipatogenicità;
• Analisi della crescita cellulare in presenza di probiotici e prebiotici;
• Studio dell’adesione di diversi ceppi di candide e batteri alla stessa linea cellulare e loro azione;
• Analisi statistica dei risultati degli esperimenti ed elaborazione grafica dei dati;
• Relatrice al 6° Convegno Nazionale ARNA: “Antipathogenic mechanisms of prebiotic Lactobacillus strains against vaginal Candida spp.”

Dal 01/04/13 a 31/07/13: Tirocinante

• Analisi della crescita batterica e isolamento dei diversi ceppi batterici;
• Caratterizzazione morfologica e biochimica dei batteri;
• Analisi della vitalità batterica e determinazione della concentrazione;
• Analisi molecolare dei batteri (estrazione e amplificazione del DNA, elettroforesi, purificazione e sequenziamento del DNA);
• Analisi della resistenza/sensibilità batterica a diversi antibiotici;
• Analisi della fermentazione batterica dei probiotici in presenza di zuccheri e/o prebiotici (Inulina e FOS);
• Gestione e organizzazione del laboratorio di analisi (preparazione dei terreni di coltura, sterilizzazione dei materiali e della vetreria, smaltimento dei rifiuti, manutenzione dei macchinari).